Шоу-рум

Новинки

Сейф Akrion AS-LA-02

Поставщик: QWave

Цена: 1 800 грн

Багажница Elite

Поставщик: QWave

Цена: 2 900 грн

Книги. Журналы. Диски

Видео стандарт "Технология уборки гостиничного номера"

Персона

Пересичный Михаил Иванович Президент Ассоциации кулинаров Украины, декан факультета ресторанно-гостиничного и туристического бизнеса, доктор технических наук, зав. кафедрой технологии и организации ресторанного хозяйства

Подробнее >>

Шоу-рум

Проектируем ресторан

Общая производственная площадь:	300м2
Персонал кухни:	14 человек
Официанты:	10 человек
Количество мест:	250 п.м.
Пропускная способность:	1500-2000 ч/смена
Ассортимент блюд:	блюда кавказской и европейской кухни

Подсказка: кликните на номер интересующего объекта

Комментарий
Сложность проекта. заключалась в том что ресторан располагается в подвальном помещении, площадь кухни была ограничена Заказчиком. Площади под кухню выделены небольшие - при большом количестве посадочных мест, дополнительно на кухне присутствовали большие колонны которые забирали полезную площадь. Часть оборудования - печь для выпечки хлеба, мангал вынесены в зал. Для сокращения движения персонала по цехам почти во всех цехах предусмотрены передаточные окна. Так, например, из мясорыбного цеха полуфабрикат через окно передается сразу в горячий цех (нет необходимости выходить из цеха), поступление грязной посуды и выдача чистой также производится через передаточные окна. Основные цеха скомпонованы в единый блок. Удобная раздаточная - официант может забирать блюда из холодного и горячего цехов (не заходя на кухню). В зале имеются 2 бара на разных уровнях и Vip-зал.

Спецификация технологического оборудования


ГОРЯЧИЙ ЦЕХ
1.	Плита электрическая	36ER35	Garland (Канада)	2
2.	Печь конвекционая	FCE10	MBM S.r.l. (Италия)	1
3.	Фритюрница	FRI 6+6/1S	Elettrobar (Италия)	1
4.	Гриль Salamander Mobile	Pro 1/2 G	Sirman S.p.A. (Италия)	1
5.	Шкаф холодильный	DB-DBZ-600	Desmon (Италия)	1
6.	Стик-блендер	CMP300 V.V	Robot coupe (Франция)	1
7.	Стол холодильный	TSM156	Desmon (Италия)	1
8.	Стол с бортом	SBSP127	Метанелли ООО	2
РАЗДАТОЧНАЯ
9.	Стол-мармит	TE126	MBM S.r.l.(Италия)	1
10.	Ламповый инфракрасный мармит	GRAH-60	Hatco Corp. (США)	1
ХОЛОДНЫЙ ЦЕХ
11.	Стол холодильный рабочий	TSS2T	Desmon (Италия)	1
12.	Шкаф холодильный	DB-DBZ-600	Desmon (Италия)	1
13.	Овощерезка	CL50	Robot coupe (Франция)	1
14.	Стол холодильный рабочий конвекционный 2-х дверный, с узким блоком охлаждения	TSM110	Desmon (Италия)	1
15.	Стол холодильный рабочий конвекционный 2-х дверный, с узким блоком охлаждения	TSM110	Desmon (Италия)	1
16.	Ломтерезка	GE 300	C.EL.ME (Италия)	1
17.	Ванна моечная	E1N066	Метанелли ООО (Россия)	1
МЯСО-РЫБНЫЙ ЦЕХ
18.	Шкаф холодильный конвекционный	DB-DBZ-1400	Desmon (Италия)	1
19.	Стол холодильный	TSM156	Desmon (Италия)	1
20.	Мясорубка	TC 22 RIO 3 Ph (mod.CE)	Sirman S.p.A. (Италия)	1
ПОСУДОМОЕЧНАЯ
21.	Машина посудомоечная купольная	River 81	Elettrobar (Италия)	1
22.	Душ-ополаскиватель	C15	Elettrobar (Италия)	1
23.	Стеллаж	IDD1245S4	Метанелли ООО (Россия)	2
МУЧНОЙ ЦЕХ
24.	Печь конвекционая	FEP050	MBM S.r.l. (Италия)	1
25.	Шкаф расстойный	SFRU	MBM S.r.l. (Италия)	1
26.	Машина тестомесильная	LR-B8	East Equipment (Китай)	1
27.	Машина тестомесильная спирального типа спирального тип, 41л.	SK40	GAM International S.r.l. (Италия)	1
28.	Шкаф холодильный кондитерский	GPM6	Desmon (Италия)	1
БАР
29.	Стол холодильный рабочи конвекционный 2-х дверный, с узким блоком охлаждения	TSM110	Desmon (Италия)	1
30.	Автоматическая стаканомоечная машина	E 35	Elettrobar (Италия)	1
31.	Льдогенератор	C42A	Brema Ice Makers (Италия)	1
32.	Блендер, 1 л, стакан из нерж. стали	HBB250S-CE	Hamilton beach (США)	1
33.	Самоочищающаяся соковыжималка	CE2047/ALL/L	Vema S.r.l.(Италия)	1
34	Соковыжималка для всех видов цитрусовых	SP2072/LL	Vema S.r.l. (Италия)	1

Лидеры продаж

Коллекция Alexis

Стул Ares

Производитель: Вилла Ванилла
Поставщик: Вилла Ванилла

Цена: уточняйте у менеджера

Производитель: Вилла Ванилла
Поставщик: Вилла Ванилла

Цена: 1600 грн

Профессиональный сушильный барабан Т 136

Электронный замок Gaudi proximity

Бесконтактная технология
Стильный современный дизайн
Умеренная стоимость

Производитель: STAHL Германия
Поставщик: ООО "МАЙНАУ" официальное представительство компании STAHL (Германия)

Цена: Уточняйте у поставщика

Производитель: Omnitec (Испания)
Поставщик: ЧП «Омнитек»

Цена: 180 евро

Новости

06.01.2012 11:32 III-Й ЕЖЕГОДНЫЙ УКРАИНСКИЙ ГОСТИНИЧНЫЙ ФОРУМ 2012
2 февраля 2012 года в конференц-зале гостиницы «Русь» (Киев, ул. Госпитальная, 4) состоится ежегодная конференция для решения операционных вопросов гостиничной отрасли III-Й ЕЖЕГОДНЫЙ УКРАИНСКИЙ ГОСТИНИЧНЫЙ ФОРУМ 2012 «Готовность №1: До и после Евро 2012. Ориентация на гостя: сервис, качество, комфорт. Стратегия развития сильных национальных гостиничных брендов».
Подробнее >>
04.01.2012 09:27 Киевский «Sofitel» откроют в конце 2014 — 1 квартале 2015 года
Компания «Проминвестгруп-1», акционерами которой являются компании «XXI Век» и «Будхаус Групп», намерена открыть 5-звездочный отель «Sofitel» на пересечении улиц Лютеранской и Круглоуниверситетской в Киеве в конце 2014 — январе-марте 2015 года, сообщает ИА «Украинские новости».
Подробнее >>
24.12.2011 09:19 Болельщикам Евро-2012 надо позаботиться о местах в отелях Украины заранее
Футбольным болельщикам и туристам, которые желают посетить Украину во время проведения Чемпионата Европы по футболу 2012 года, следует уже сейчас позаботиться о бронировании мест для проживания, советует президент Всеукраинской Ассоциации отелей и ресторанов Дмитрий Заруба.

Подробнее >>