Гостиничное дело Заруба Дмитрий Васильевич Президент Ассоциации малых гостиниц и апартаментов Украины В 2005 году основал Всеукраинскую молодежную хостел ассоциацию, ставшей эксклюзивным представителем в Украине международной сети молодежных гостиниц Hostelling International насчитывающей более 4000 отелей в 96 странах мира. В 2006 году возглавил Ассоциацию малых гостиниц и апартаментов Украины. Член Совета предпринимателей при Кабинете Министров Украины, член общественного Совета при Государственной службе туризма и курортов. Задать вопрос

• Что изменилось на Украинском гостиничном рынке с приходом кризиса?
  Во-первых, заморозились проекты новых гостиниц. Во- вторых неумелые гостиничники находятся сейчас на грани банкротства. Есть гостиницы, которые довольно серьезно сократили своей персонал и стараются сократить расходы. Далее, уменьшилось количество бизнес туристов, которые в основном останавливались в 3-4-х звездочных гостинцах. Многие гостиничники начинают разрабатывать новые, ранее не опробованные подходы к продвижению своей гостиницы на различных рынках.

  Но еще, к сожалению, мало кто из них уделяет внимание вопросу повышения квалификации своих сотрудников, а значит и повышению уровня сервиса.
• Существуют ли гостиницы, котороые пытаются демпинговать в условиях кризиса?
  Если и есть, то это гостиницы, которые оформленные на частное лицо, платящего за коммунальные услуги как для физ лиц. Все остальные не демпингуют.

  После повышения коммунальных услуг в 2 раза, гостиницы наоборот подумывают о том, чтобы поднять цены на проживание.
• Возможно ли подключить гостиницу к известному международному гостиничному оператору и какие существуют условия вступления?

  В гостиничном бизнесе существует много возможностей продвижения гостиницы, в том числе и с помощью гостиничного франчайзинга. Но для малых гостиниц есть определенные трудности с подключением к западному гостиничному оператору. Во-первых, в большинстве случаев необходимо еще на стадии проектирования отеля определяться с оператором, получать стандарты и требования вхождения в сеть, заключать договора. Во-вторых, международные сети стремятся подключать крупные отели, в среднем от 200 мест и категорией 4-5 звезд. Ну и в-третьих, это достаточно дорогое удовольствие.

  Франчайзинг в индустрии гостеприимства - это концепция позволяющая компании расширять свою деятельность более динамично. Ее суть состоит в том, что франчайзодатель предоставляет «защищенное в законном порядке право заниматься определенной предпринимательской деятельностью, а также помощь в организации этой деятельности, обучении, реализации и управлении за вознаграждение от франчайзополучателя». Франчайзодатель создает полную концепцию предприятия или методов работы, а франчайзополучатель покупает право использовать имеющиеся наработки.

  Франшизная гостиница может управляться самостоятельно, без непосредственного контроля со стороны администрации цепи. В договоре франшизы администрация цепи (франчайзер, например Marriott) предоставляет франшизной гостинице (франчайзи) право на использование символа (торговой марки), ноу-хау и системных структур цепи (в организации деятельности, управлении, обучении персонала, снабжении и т.п.), а  гостиница обязана оплатить эти права путем первоначального взноса за франчайзинг (стоимость покупки франчайзинга) и периодических платежей (вознаграждений за франчайзинг).

           Наиболее распространен вариант договора, по которому оплата услуг отельного оператора складывается из вступительного взноса (для высококлассных отелей 100—150 тыс. долл.), роялти (4—8 % валовой операционной прибыли), отчислений на маркетинговые цели и комиссионных за использование каналов сбыта.

  Но есть как плюсы, так и минусы франчайзинга. Например, отель  должен соблюдать все жесткие правила франчайзинговой системы. В дополнение к франчайзинговому договору гостиница должна следовать специальным правилам, касающимся ежедневных операций в бизнесе и использования товарного знака франшизы (рабочие часы, границы территории, ассортимент продуктов и услуг, предлагаемых потребителю). Отели входящие в сеть не могут конкурировать друг с другом. Недостаточно полная поддержка франчайзером может подорвать бизнес отеля. И наконец, важность стабильного финансового положения франчайзера, чтобы избежать ситуации продажи франшизы или ее аннуляции.

   

• Есть ли в Украине курсы подготовки горничных?
  На сегодняшний день, экспресс-курсов практически не проводят. Наша Ассоциация с мая 2009 года начинает ежемесячные курсы подготовки горничных. Длится они будут три дня (2 дня теория,1 день практические занятия) Предварительная запись по имейлу info@smallhotels.com.ua
  
• Какими нормативными документами регулируется деятельность гостиниц?
  Во-первых, деятельность гостиниц в Украине регулируется Постановлением КМУ от 15.03.2006 №297 „Про затвердження Порядку надання послуг з тимчасового розміщення (проживання)” в котором определен порядок деятельности всех средств размещений. В этом Постановлении определено, что средства размещений до 9 мест считаются индивидуальными , т.е  не требующими обязательной сертификации на требования безопасности, а более 9 мест – это коллективное средство размещения и требующие прохождения сертификации.
  
  Во-вторых, гостиничная деятельность регулируется государственными стандартами ДСТУ 4268:2003 «Послуги туристичні. Засоби розміщування. Загальні вимоги» и ДСТУ 4269:2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів». Все гостиницы, которые строятся должны соответствовать этим стандартам.
  
  И в третьих можно назвать «Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг» от № 19 від 16.03.2004.
  
  Эти документы являются основополагающими в деятельности гостиницы.
  

<< К списку